За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
затрата себестоимость колбасный цена
Расчет материальных затрат производится в зависимости от рецептуры и мощности производства по формуле:
Р3 = Q*Ц
Где Q - потребность в сырье для производства, (кг)
Ц - цена за единицу
Таблица 2 - Расчет стоимости сырья и основных материалов
|
Наименование сырья и материалов |
Цена за ед. в руб. |
Столичная высшего сорта (400 кг) |
Русская высшего сорта (300 кг) |
Эстонская высшего сорта (300 кг) | |||
|
Кол-во |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Стоимость, руб. | ||
|
Говядина жилованная высшего сорта, кг |
150 |
62 |
9300 |
138 |
20700 |
67,5 |
10125 |
|
Свинина жилованная полужирная, кг |
120 |
83 |
9960 |
69 |
8280 |
54 |
6480 |
|
Свинина жилованная нежирная, кг |
130 |
187 |
24310 |
- |
- |
- |
- |
|
Шпик хребтовый, кг |
90 |
- |
- |
69 |
6210 |
135 |
12150 |
|
Шпик боковой, кг |
80 |
83 |
6640 |
- |
- |
- |
- |
|
Чеснок свежий, г |
50 |
- |
- |
0.330 |
16.5 |
0.324 |
16.2 |
|
Чеснок консервированный, г |
70 |
- |
- |
- |
- |
0.648 |
45.36 |
|
Орех мускатный, г |
134 |
0.229 |
30.68 |
0.138 |
18.49 |
- |
- |
|
Перец душистый молотый, г |
80 |
- |
- |
- |
- |
0.174 |
14.08 |
|
Перец черный, г |
98 |
0.354 |
34.69 |
- |
- |
0.540 |
52.92 |
|
Крахмал, г |
21.4 |
- |
- |
- |
- |
14 |
299.6 |
|
Сахарный песок, г |
30 |
0.458 |
13.74 |
0.358 |
10.74 |
0.270 |
8.1 |
|
Нитрит натрия, г |
35 |
0.24 |
8.4 |
0.15 |
5.25 |
0.9 |
31.5 |
|
Соль поваренная пищевая, г |
10 |
10.400 |
104 |
6.875 |
68.75 |
5.700 |
57 |
|
Оболочка, м |
10 |
144 |
1440 |
108 |
1080 |
108 |
1080 |
|
Петли, шт. |
0.45 |
1144 |
514.8 |
858 |
386.1 |
858 |
386.1 |
|
Скобы, шт. |
0.33 |
2288 |
755.04 |
1716 |
566.28 |
1716 |
566.28 |
|
Итого: |
53111.35 |
37342.11 |
31312.14 | ||||
|
На ед.продукции |
133 |
124 |
104.37 | ||||
Экономическая деятельность ресторана быстрого питания
Тема, взятая мной для исследовательской работы, актуальна, так как
сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на
передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий
уровень социальной активности делают миллионы людей «п ...
Анализ внешней среды предприятия
Исследование внешней среды промышленного
предприятия является важным направлением стратегического управления
предприятием.
Анализ основных элементов внешней среды необходим
для своевременного выявления угроз и возможностей предприятия и принятия
оптимальных управленчески ...