За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
затрата себестоимость колбасный цена
Расчет материальных затрат производится в зависимости от рецептуры и мощности производства по формуле:
Р3 = Q*Ц
Где Q - потребность в сырье для производства, (кг)
Ц - цена за единицу
Таблица 2 - Расчет стоимости сырья и основных материалов
|
Наименование сырья и материалов |
Цена за ед. в руб. |
Столичная высшего сорта (400 кг) |
Русская высшего сорта (300 кг) |
Эстонская высшего сорта (300 кг) | |||
|
Кол-во |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Стоимость, руб. | ||
|
Говядина жилованная высшего сорта, кг |
150 |
62 |
9300 |
138 |
20700 |
67,5 |
10125 |
|
Свинина жилованная полужирная, кг |
120 |
83 |
9960 |
69 |
8280 |
54 |
6480 |
|
Свинина жилованная нежирная, кг |
130 |
187 |
24310 |
- |
- |
- |
- |
|
Шпик хребтовый, кг |
90 |
- |
- |
69 |
6210 |
135 |
12150 |
|
Шпик боковой, кг |
80 |
83 |
6640 |
- |
- |
- |
- |
|
Чеснок свежий, г |
50 |
- |
- |
0.330 |
16.5 |
0.324 |
16.2 |
|
Чеснок консервированный, г |
70 |
- |
- |
- |
- |
0.648 |
45.36 |
|
Орех мускатный, г |
134 |
0.229 |
30.68 |
0.138 |
18.49 |
- |
- |
|
Перец душистый молотый, г |
80 |
- |
- |
- |
- |
0.174 |
14.08 |
|
Перец черный, г |
98 |
0.354 |
34.69 |
- |
- |
0.540 |
52.92 |
|
Крахмал, г |
21.4 |
- |
- |
- |
- |
14 |
299.6 |
|
Сахарный песок, г |
30 |
0.458 |
13.74 |
0.358 |
10.74 |
0.270 |
8.1 |
|
Нитрит натрия, г |
35 |
0.24 |
8.4 |
0.15 |
5.25 |
0.9 |
31.5 |
|
Соль поваренная пищевая, г |
10 |
10.400 |
104 |
6.875 |
68.75 |
5.700 |
57 |
|
Оболочка, м |
10 |
144 |
1440 |
108 |
1080 |
108 |
1080 |
|
Петли, шт. |
0.45 |
1144 |
514.8 |
858 |
386.1 |
858 |
386.1 |
|
Скобы, шт. |
0.33 |
2288 |
755.04 |
1716 |
566.28 |
1716 |
566.28 |
|
Итого: |
53111.35 |
37342.11 |
31312.14 | ||||
|
На ед.продукции |
133 |
124 |
104.37 | ||||
Экономическая деятельность ресторана быстрого питания
Тема, взятая мной для исследовательской работы, актуальна, так как
сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на
передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий
уровень социальной активности делают миллионы людей «п ...
Экономическая безопасность функционирования и развития организации розничной торговли
Актуальность
данной темы заключается в том, что с развитием в России рыночных отношений
проблема экономической безопасности бизнеса, то есть минимизации рисков и
отражения угроз, выдвигается на первый план, особенно это касается предприятий
торговли. Комплексная система эко ...