За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
В 2011 году численность персонала составляла 5 человек. Данные о динамике численности персонала за период представлены в табл. 14.
Таблица 14 - Динамика численности персонала кафе «Лейпциг»
|
Показатели |
2010 |
2011 |
|
Численность персонала, том числе |
5 |
5 |
|
Управленческий персонал |
1 |
1 |
|
Обслуживающий персонал |
4 |
4 |
Как видно из табл. 14, численность персонала кафе «Лейпциг» в 2011 не изменилась и составила 5 человек. В кафе «Лейпциг» наблюдается достаточно высокий уровень текучести кадров. Так, в 2011 году было принято и уволено 2 человека (по причинам текучести), т.е. уровень текучести составлял 2/5*100 = 40%. Это выше предельно допустимого уровня текучести, который равен 10 %.
В табл. 15 представлены данные о численности персонала кафе «Лейпциг», уровне заработной платы и производительности труда в 2010-2011 гг.
Таблица 15 - Данные о численности персонала кафе «Лейпциг», уровне заработной платы и производительности труда в 2010-2011 гг.
|
Показатели |
2010 |
2011 |
Абсолютное изменение |
Темп роста, % |
|
Товарооборот, тыс. руб. |
14210 |
16300 |
2090 |
114,71 |
|
Численность персонала, чел. |
5 |
5 |
0 |
100,00 |
|
Расходы на оплату труда, тыс. руб. |
984,19 |
1105,5 |
121,31 |
112,33 |
|
Производительность труда, тыс. руб. |
1341,9 |
3259,98 |
1918,08 |
142,94 |
В 2010 году по сравнению с 2011 годом наблюдается рост расходов на оплату труда, рост среднемесячной заработной платы, а также рост производительности труда. При этом можно отметить, что темпы роста производительности труда превышают темпы роста заработной платы.
Анализ деятельности предприятия сферы ресторанного бизнеса кафе Лейпциг
кафе организация обслуживание труд
Данная
практика проходила на предприятии сферы ресторанного бизнеса в кафе «Лейпциг»
Практика проходила в рамках учебно-методических указаний по прохождению
профессионально-производственной практики, в связи с чем основной целью данной
прак ...
Человеческий капитал России как потенциальный фактор устойчивого развития
Общеизвестно,
что каждый из нас стремиться иметь высокий стабильный заработок, комфортные
условия проживания, прекрасное здоровье, а также престижный социальный статус.
Всего этого человек может достичь, если он востребован обществом, то есть
обладает таким набором и уровне ...