За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
холодильный шкаф и т.д.
Столовая является сертифицированным предприятием. Сертифицированными являются три услуги столовой: услуга питания, услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии. Для осуществления своей деятельности столовая располагает всеми необходимыми документами:
Сборниками рецептур блюд и изделий;
Должностными инструкциями работников;
Техническими картами;
Бракеражными журналами.
А также осуществляет свою деятельность на основе договоров на вывоз мусора, на стирку столового белья, на санитарную обработку предприятия, ремонт и обслуживание всех видов торгово-технологического оборудования. Штатное расписание работников составляет шесть человек: заведующая производством, повар IV разряда, 2 кондитера IV разряда, кассир-контролер и кухонная рабочая. Структурной единицей столовой является буфет, расположенный в здании техникума.
Основными источниками поступления сырья и готовой продукции в столовую являются:
По покупным товаром:
Оптовые базы города (маргарин, яйца, майонез, томатная паста, крупы, сахар и т.п.);
Старооскольский комбинат хлебопродуктов (хлеб);
Перерабатывающий комплекс «Стойленский» (колбасные изделия, растительное масло);
Старооскольский сыродельный завод (сыр);
Личные подсобные хозяйства граждан (картофель, морковь, свекла, луки и мясо).
Розничный товарооборот буфета и столовой за 2009 год составил 1803400 рублей. На 2010 год доведен план в размере 2130000 рублей.
Товарооборот столовой и буфета в месяц в среднем составляет 150000 рублей.
Технико-экономические показатели работы предприятия
|
Наименование |
2009 год |
% выполнения |
2010 год |
% выполнения |
Откло нение в сумме |
Темп роста | ||
|
план |
факт |
план |
факт | |||||
|
Товарооборот ПОП, тыс. руб. |
19200 |
18100 |
194,9 |
20200 |
21200 |
209,9 |
4100 |
122,6 |
|
Товарооборот по продукции собств. производства, тыс. руб. |
7100 |
7800 |
109,8 |
9000 |
9500 |
105,5 |
1700 |
121,7 |
|
Т/о по покупным товарам, тыс. руб. |
12100 |
10300 |
85,1 |
11200 |
11700 |
104,4 |
1400 |
113,5 |
|
Уд. вес продукции собств. производства, % |
37 |
43 |
44,6 |
44,8 | ||||
|
Уд. вес по покупным товарам, % |
63 |
57 |
55,4 |
55,2 | ||||
|
Прибыль, тыс. руб. |
34380 |
4490 |
-96,9 |
7950 |
4490 |
-30,4 |
0 |
-73 |
|
Среднесписочная численность работников: - общая - основного персонала |
18 15 |
18 15 |
100 100 |
19 16 |
19 16 |
100 100 | ||
|
Удел. вес основного персонала в общей численности (%) |
83,3 |
83,3 |
84,2 |
84,2 |
0,9 | |||
|
Среднегодовая выработка на 1 работника предп-я, руб. |
1066,7 |
1005,5 |
94,2 |
1063,1 |
1168,4 |
105,3 |
162,9 |
119,2 |
|
Среднегодовая выработка на 1 работника произ-ва, руб. |
453,4 |
520 |
109,8 |
562,5 |
593,75 |
31,25 |
73,75 |
114,1 |
|
ФЗП, тыс. руб. |
151065 |
151065 |
100 |
159115 |
159115 |
100 |
194050 |
105,3 |
|
Издержки произ-ва и обращения в сумме, в.т.ч. - постоянные - переменные |
9780 5480 4300 |
13450 5750 7700 |
137,5 104,9 179 |
12770 8470 4300 |
17360 10280 7080 |
135,9 121,3 164,6 |
3910 4530 -620 |
129 178,7 91,9 |
|
Уд. вес постоянных издержек к сумме издержек, % |
56 |
42.8 |
66,3 |
59,2 |
115,8 | |||
|
Уд. вес переменных издержек к сумме издержек, % |
44,9 |
57,2 |
33,7 |
40,8 |
15,8 | |||
|
Валовой доход, тыс. руб. |
44160 |
17940 |
40,6 |
20700 |
21850 |
105,5 |
3910 |
121,7 |
Анализ и пути повышения производительности труда и его платы в ООО Хлебный Дом
Экономический
потенциал страны, национальное богатство и качество жизни определяются главным
образом состоянием трудовых ресурсов, уровнем развития трудового и
человеческого потенциала. В связи с этим анализ трудовых ресурсов,
производительности труда и ее оплаты особенно а ...
Экономическая оценка проектных решений по развитию объекта недвижимого имущества
Постановка задачи
Девелоперская компания приобрела недостроенный
объект недвижимости. Однако у нового собственника возникли сомнения в
доходности объекта, если его использовать по планируемому функциональному
назначению.
Для определения наилучшего и наиболее
эффективн ...