За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
Итак, расчеты показывают, что максимальное количество блюд собственного приготовления, которое может быть реализовано во вновь создаваемом предприятии общественного питания составляет 1303 блюда.
Далее, необходимо рассчитать количество покупной продукции, которое будет реализовано в данном предприятии общественного питания в день (табл. 13). Покупная продукция, которую планируется закупать: хлеб и хлебобулочные изделия, соки, пиво, минеральная вода, снековая продукция, вино-водочная продукция (эта продукция будет реализовываться как за барной стойкой, так и на местах обслуживания), фрукты.
Таблица 13 - Расчет количества покупной продукции в день
|
Наименование продукции |
Ед.изм. |
Норма на 1 потребителя |
Количество на расчетное число потребителей |
|
Хлеб |
кг |
0,05 |
26,1 |
|
Соки |
л |
0,15 |
78,2 |
|
Минеральная вода |
л |
0,1 |
52,1 |
|
Фрукты |
кг |
0,1 |
52,1 |
|
Пиво разливное |
л |
0,5 |
260,5 |
|
Вино-водочная продукция |
л |
0,2 |
104,2 |
|
Снековая продукция |
кг |
0,07 |
36,5 |
Организационно-технологические аспекты деятельности кафе
Производственная структура предприятия
Схема 1. Производственная структура предприятия.
Анализ источников формирования капитала организации
За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем
мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки
были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там,
где существовало соперничество, оно не было с ...
Анализ ЗАО Бурвод
Производственная практика - это форма учебных занятии в
организациях (предприятиях) разных форм собственности и организационно -
правовых форм.
Производственная практика проводится
с целью изучения общих принципов функционирования организаций и учреждений по
управлению трудо ...