За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
Итак, расчеты показывают, что максимальное количество блюд собственного приготовления, которое может быть реализовано во вновь создаваемом предприятии общественного питания составляет 1303 блюда.
Далее, необходимо рассчитать количество покупной продукции, которое будет реализовано в данном предприятии общественного питания в день (табл. 13). Покупная продукция, которую планируется закупать: хлеб и хлебобулочные изделия, соки, пиво, минеральная вода, снековая продукция, вино-водочная продукция (эта продукция будет реализовываться как за барной стойкой, так и на местах обслуживания), фрукты.
Таблица 13 - Расчет количества покупной продукции в день
|
Наименование продукции |
Ед.изм. |
Норма на 1 потребителя |
Количество на расчетное число потребителей |
|
Хлеб |
кг |
0,05 |
26,1 |
|
Соки |
л |
0,15 |
78,2 |
|
Минеральная вода |
л |
0,1 |
52,1 |
|
Фрукты |
кг |
0,1 |
52,1 |
|
Пиво разливное |
л |
0,5 |
260,5 |
|
Вино-водочная продукция |
л |
0,2 |
104,2 |
|
Снековая продукция |
кг |
0,07 |
36,5 |
Организационно-технологические аспекты деятельности кафе
Производственная структура предприятия
Схема 1. Производственная структура предприятия.
Экономические показатели деятельности ОАО Челябинский цинковый завод
Автоматизация - одно из основных направлений
научно-технического прогресса. Особое внимание автоматизации уделяется на
химических предприятиях. Это объясняется сложностью и высокой скоростью
протекания технологических процессов, чувствительностью их к нарушению режима,
вред ...
Экономические взгляды Аристотеля
Феномен эллинской культуры - зарождение философии, литературы, искусства,
науки и их поразительно быстрый расцвет в древней Греции - с давних пор
привлекал внимание ученых самых различных специальностей. Возникновение новой
культуры, особенностью которой становится рационали ...