image

Познавательная экономика

За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.

Экономический анализ деятельности кафе

Таблица 1 - Производственная программа цехов

Цех

Наименование полуфабриката, продукта

Количество, кг

Кулинарное использование

Операции

цех полуфабрикатов

филе рыбное

5 кг

горячие и холодные рыбные блюда

зачистка, нарезка на порции, кулинарная обработка

морепродукты

17 кг

салаты, закуски

очистка, кулинарная обработка

макаронные изделия

3 кг

гарниры

варка

горячий

мясо охлажденное

21 кг

горячие, холодные мясные блюда

зачистка, нарезка на порционные куски, тепловая, кулинарная обработка

рыба охлажденная

13кг

рыба запеченная тушка, уха

очистка, потрошение, разделка, тепловая, кулинарная обработка

 

холодный

овощи

4 кг

Холодные блюда, гарниры, десерты

мойка, очистка, нарезка, шинковка, кулинарная обработка

 

фрукты

5 кг

 

картофель

42 кг

 

грибы

4 кг

Таблица 2 - Расчет количества потребителей

Часы работы предприятия

Оборачиваемость места за 1 час, раз

Загрузка зала в долях

Число мест в зале

Количество потребителей в час, чел.

с 10:00 до 14:00

2,5

0,7

30

53

с 14:00 до 17:00

1

0,4

30

12

с 17:00 до 20:00

1,5

0,9

30

41

с 20:00 до 23:00

1

0,4

30

12

Итого, потребителей за 1 день работы

521

Итого потребителей в течение 1 мес., чел.

15615

Итого потребителей в течение 1 года, чел.

187380

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6

Публикации и статьи

Анализ издержек обращения по общему уровню в торговле по ООО Водопад, пути их оптимизации в условиях нестабильной экономики
Через торговую сеть определяются спрос, предложение и цены, которые воздействуют затем на структурные сдвиги в производстве. Издержки обращения - один из главных оценочных показателей финансово-хозяйственной деятельности торговых организаций. Они позволяют определить каче ...

Экономическая роль профсоюзов мировой и российский опыт
В настоящее время работники предприятия и работодатели могут создавать специальные органы, представляющие их интересы, для защиты своих прав и отражения коллективных договоренностей в форме, определенной законодательством. Конституция Российской Федерации закрепляет право ка ...

Меню сайта

Экономика качества

Приведение затрат к единой базе

Экономика организации

Оборотные средства предприятия

Экономика производства

Регулирование инвестиций

Экономическая теория

Модели спроса на деньги