За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
Таблица 1 - Производственная программа цехов
|
Цех |
Наименование полуфабриката, продукта |
Количество, кг |
Кулинарное использование |
Операции | |
|
цех полуфабрикатов |
филе рыбное |
5 кг |
горячие и холодные рыбные блюда |
зачистка, нарезка на порции, кулинарная обработка | |
|
морепродукты |
17 кг |
салаты, закуски |
очистка, кулинарная обработка | ||
|
макаронные изделия |
3 кг |
гарниры |
варка | ||
|
горячий |
мясо охлажденное |
21 кг |
горячие, холодные мясные блюда |
зачистка, нарезка на порционные куски, тепловая, кулинарная обработка | |
|
рыба охлажденная |
13кг |
рыба запеченная тушка, уха |
очистка, потрошение, разделка, тепловая, кулинарная обработка | ||
|
холодный |
овощи |
4 кг |
Холодные блюда, гарниры, десерты |
мойка, очистка, нарезка, шинковка, кулинарная обработка | |
|
фрукты |
5 кг | ||||
|
картофель |
42 кг | ||||
|
грибы |
4 кг | ||||
Таблица 2 - Расчет количества потребителей
|
Часы работы предприятия |
Оборачиваемость места за 1 час, раз |
Загрузка зала в долях |
Число мест в зале |
Количество потребителей в час, чел. |
|
с 10:00 до 14:00 |
2,5 |
0,7 |
30 |
53 |
|
с 14:00 до 17:00 |
1 |
0,4 |
30 |
12 |
|
с 17:00 до 20:00 |
1,5 |
0,9 |
30 |
41 |
|
с 20:00 до 23:00 |
1 |
0,4 |
30 |
12 |
|
Итого, потребителей за 1 день работы |
521 | |||
|
Итого потребителей в течение 1 мес., чел. |
15615 | |||
|
Итого потребителей в течение 1 года, чел. |
187380 | |||
Экономический анализ рыночной стоимости и инвестиционной привлекательности недвижимости
В
условиях экономической нестабильности, инвестиции в недвижимость остаются
самыми надежным и безопасным видом вложений финансовых средств. Стоимость
недвижимости в меньшей степени подвержена изменениям, как например стоимость
акций и дает прибыль не только от прироста, но, ...
Экономическая эффективность инвестиционного проекта на примере ОАО Ревдинский Кирпичный завод
Предметом исследования данного курсового проекта является предприятие ОАО
«Ревдинский кирпичный завод» специализация которого - производство гранитного
щебня. Целью данной курсовой работы является определение показателей экономической
эффективности инвестиционного проекта.
...