За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
Представленные расчеты показывают, что в течение одного рабочего дня вновь создаваемое предприятие общественного питания может обслуживать 521 потребителя, соответственно за год работы 187 380 потребителей, с учетом указанной загрузки зала.
Далее, необходимо провести расчет количества блюд на основании следующей формулы: Кофемашины для офиса лучшая кофемашина для офиса.
Где: n - количество блюд за день, m - коэффициент потребления блюд на одного потребителя, Nд - количество потребителей за 1 день работы предприятия.
Следовательно, количество реализуемых блюд в день составит:
= 2.5*521 = 1303
Товарооборот кафе состоит из двух основных частей: реализации продукции собственного производства; продажи покупных товаров.
Покупные товары, поступающие в готовом виде от других предприятий, дополняют, а в ряде случаев и заменяют некоторые виды продукции собственного производства. Это хлеб и некоторые кондитерские изделия, фрукты, ягоды, шоколад; алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, спички и др.
Основные показатели хозяйственной деятельности кафе «Лейпциг» представлены в табл. 3
Таблица 3 -Основные показатели хозяйственной деятельности кафе «Лейпциг»
|
Показатели |
2010 |
2011 |
Отклонение 2011 г. от 2010 г. | |
|
абсолютное |
Темп прироста, % | |||
|
1. Товарооборот, тыс. руб., в том числе |
14210 |
16300 |
2090 |
14,71 |
|
- по продукции собственного производства |
12 600 |
14000 |
1400 |
11,11 |
|
-по покупным товарам |
1 610 |
2130 |
520 |
32,30 |
|
2. Валовой доход, тыс. руб. |
3 568 |
4800 |
1232 |
34,53 |
|
3. Уровень валового дохода, % |
25,1 |
29,44 |
4,34 |
17,29 |
|
4. Издержки обращения, тыс. руб. |
2 796,00 |
3300 |
504 |
18,03 |
|
5. Уровень издержек обращения, % |
19,5 |
20,24 |
0,74 |
3,79 |
|
6. Прибыль от реализации, тыс. руб. |
772 |
1500 |
728 |
94,30 |
|
7. Рентабельность. % |
5,4 |
9,2 |
3,8 |
70,37 |
|
8. Численность обслуживающего персонала, чел. |
5 |
5 |
0 |
0,00 |
|
9 Товарооборот на 1 работника, тыс. руб./чел. |
1341,9 |
3259,98 |
1918,08 |
142,94 |
Эффективность используемых систем противопожарной защиты
ономический пожарный безопасность
...
Анализ и совершенствование деятельности организации (на примере ООО Морозов)
Для обеспечения эффективного функционирования организации требуется
экономически грамотное управление её деятельностью, которое во многом
определяется умением ее анализировать. С помощью анализа изучаются тенденции
развития, обосновываются бизнес-планы, принимаются управленч ...